Американское печенье: разбираемся в брендах и выбираем вкусное

Основа рецепта настоящего американского печенья не менялась почти пять столетий – ровно с того момента, как колонисты Нового Амстердама (Нью-Йорка) начали стремительно развивать инфраструктуру города и открывать лавки по торговле сладостями. Термин «cookie» до сих пор подразумевает, что продукт сделан с обязательным использованием яиц, муки, сахара и  масла. Если что-то в этом списке отсутствует, то печенье уже нельзя называть печеньем.
Согласно данным Департамента сельского хозяйства (USDA), Америка является мировым лидером по производству печенья. Ежегодные доходы от их продажи превышают $3.5 млрд., а среднестатистический житель съедает минимум 70 «кукиc» ежегодно. Фактически, печенье является таким же национальным продовольственным символом как говяжий стейк, яблочный пирог или сэндвич.
По мнению диетологов, печенье идеально подходит для полдника (с 4 до 6 часов вечера). Если в это время вы выпиваете кружку горячего кофе / чая без сахара с 1 – 2 стандартными печенюшками, то это никак не сказывается на вашей фигуре. Более того, такой полдник улучшает пищеварение, придаёт бодрости и ускоряет мозговую активность. Кушать печенье за обедом или ужином, а также после шести часов вечера диетологи не рекомендуют. Это чревато быстрым набором лишнего веса.
Самыми известными в Америке производителями печенья являются компании Nabisco, Keebler, Pepperidge Farm, Whole Foods, Trader Joe’s, Pillsbury и Russell Stover. Значительно больше других прославилась Nabisco, производящая знаменитыет Oreo.
Это две круглые печенюшки, склеенные друг с другом сладким кремом. Звание абсолютного бестселлера продаж в своём сегменте Oreo удерживают с 1912 года.
Остановимся на самых популярных видах классического американского печенья.
Десятое место в нашем списке занимает чёрно-белое печенье (Black-and-White Cookie).
Они покрыты наполовину шоколадной, наполовину ванильной глазурью.
Эта сладость очень популярна в городе Нью-Йорк и на Лонг-Айленде. Она снижает аппетит, придаёт бодрости, а по степени калорийности может заменить лёгкий завтрак (430 калорий).
Последний раз внимание к чёрно-белым «куки» было приковано в 2008 году. Тогда в одну из кофеен Голливуда заглянул президент США Барак Обама. Он купил горячий кофе и заказал одно большое Unity Cookie. Это альтернативное название чёрно-белого печенья, которое часто ассоциируется с толерантным отношением белого населения к чернокожим и наоборот.
 Кстати, главный герой популярного ситкома Seinfeld дважды говорил, что такие «куки» – символ расовой гармонии.
На строчку ниже – песочное печенье (Shortbread Cookies).
Рецепт этого печенья придумали шотландские кондитеры в далёком 1736 году. Во второй половине XVIII века на северо-востоке США появились первые лавки с песочными сладостями. Рецепт держался в строжайшей тайне несмотря на предельную простоту: одна часть сахара, две части масла, три части муки.
Кондитер Рич Медевал из Глазго говорил, что песочное печенье нужно употреблять в пищу следующим образом: вы кладёте печеньку в рот, отпиваете чая или кофе, языком ломаете оказавшееся в жидкости размокшее печенье, а уже потом медленно глотаете образовавшуюся во рту массу. Мол, так можно получить максимальное удовольствие от Shortbread Cookies.
Восьмое место в рейтинге популярности занимают Gingerbread Cookies, что по-русски обозначает пряники. 
Разновидностей этой сладости на магазинных прилавках хоть отбавляй. На фермерских ранках можно даже встретить пряники весом 20 – 30 фунтов. Главная отличительная черта этого необычного печенья – добавленный в тесто имбирь и мёд.
Далее следует печенье с непереводимым на русский язык названием Snickerdoodle Cookies.
Эти «кукис» были изобретены в Германии столетия назад и популяризованы в США иммигрантами из Мюнхена и Гамбурга. Цвет печенья – от ярко-жёлтого до тёмно-коричневого. Главная отличительная черта – трещины на лицевой стороне, а также очень приятный запах корицы.
Считается, что из-за большого количества пряностей Snickerdoodle Cookies укрепляют сердечно-сосудистую систему, препятствуют образованию тромбов, являются мягким противовоспалительным средством.
Сахарное печенье (Sugar Cookie).
Это печенье принято готовить на Рождество и Хэллоуин с незапамятных времён. В классическом варианте оно делается из шести компонентов – сахар, мука, масло, яйца, ваниль и сода. Похудеть с такими «кукис» невозможно. 8 – 10 маленьких печенек с чашкой горячего чая и ваш организм получил половину дневной дозы калорий.
Многие диетологи выступают категорически против сахарного печенья. Организму от этой сладости нет практически никакой пользы, а чтобы сбросить калории, набранные со 100 граммов печенья, нужно полтора часа бродить по улицам или 45 минут заниматься на тренажёре.
На пятом месте – печенье с белым шоколадом и орехами макадамия (White Chocolate Macadamia Nut Cookies).
Это печенье обожают все сладкоежки Соединённых Штатов. Несмотря на то, что одна штука содержит аж 220 калорий, некоторые люди умудряются съедать по 10 – 12 печенек за один присест.
Такое печенье является самым дорогим с точки зрения изготовления. Причина – запредельно высокие цены на орехи макадамия, которые выращиваются в Калифорнии и на Гавайских островах в ограниченном количестве.
Вместе с белым шоколадом они придают печенью необычный вкус.
Диетологи из Флориды несколько лет назад научно доказали, что White Chocolate Macadamia Nut Cookies являются своего рода пищевым «наркотиком». Если человек съел одну печеньку, то обязательно тянется за второй. В общем, если вы бережёте фигуру, никогда не запасайтесь этим печеньем впрок.
Овсяное печенье (Oatmeal Cookies)  не имеет ничего общего с традиционной овсяной кашей. Оно может быть очень калорийным (до 500 калорий в одной штуке), а может быть диетическим (50 – 70 калорий). Весь вопрос в том, сколько масла и сахара добавили кондитеры  в процессе его приготовления. Поэтому всегда предварительно изучайте таблицу Nutrition Facts перед тем как идти с коробкой печенья к кассе.
Третье место в рейтинге популярности занимает  печенье с арахисовым маслом (Peanut Butter Cookies).
В текущем году этот продукт отмечает 100-летие с момента запуска в производство.
Печенье очень жирное и калорийное, но порой воздействует на организм как энергетический напиток.
Арахисовое печенье пользуется большой популярностью у путешественников. Одна штука весит в районе 100 – 120 граммов и может заменить полноценный приём пищи.
На втором месте – ореос (Oreos).
Это единственное печенье в нашем списке, которое изобретено в фабричных условиях. Рецепт был придуман в условиях жесточайшей маркетинговой борьбы за рынок сладостей.
Сегодня американцы именуют термином «ореос» все сладости, состоящие из двух круглых слепленных печенек. Советуем попробовать следующие разновидности Oreos: Fruit Creme Cookies (с фруктовым кремом), Milano Cookies (с тончайшим шоколадным слоем), Thin Mints (со вкусом мяты), Snowball Cookies (с ванильно-сахарной крошкой и толчёным орехом пекан), Fig Newtons (с инжирным джемом).
Абсолютный лидер продаж в Соединённых Штатах – шоколадное печенье (Chocolate Chip Cookies).
Это лакомство ежедневно раскупается десятками тысяч тонн.
Такое печенье богато  протеином, магнием, железом и витамином А. Одна штучка содержит примерно 100 калорий, поэтому употреблять больше двух «кукис» в сутки диетологи не рекомендуют.
Напоследок хочется дать читателям три полезных совета на тему, как и где выбирать самое вкусное печенье.
Во-первых, печенье делается в большинстве пиццерий и продаётся поштучно (40 – 60 центов). Многие клиенты этих бизнесов, сосредоточенные на пицце, иногда даже не замечают «кукис» на витрине.
Во-вторых, всегда отдавайте предпочтение продукции местных производителей. 
В-третьих, обращайте внимание на упаковку. Чем она герметичнее, тем дольше срок хранения  печенья. Продукция Nabisco и Keebler может храниться месяцами и при этом оставаться мягкой.
Напоследок хочется пожелать всем читателям не злоупотреблять классическим американским печеньем.

Ставьте LIKE на странице DiasporaNews в Facebook. Мы будем сообщать вам о важном и интересном.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

7 новостей, которые вы могли пропустить на этой неделе

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ