На кухне с Тамарой Поплавской

Тамару Поплавскую и ее кулинарный талант ценят, как минимум, 798 человек – именно столько членов клуба Tomka’s kitchen насчитал Facebook на момент открытия новой рубрики в «Диаспоре». Помимо виртуального общения, обмена рецептами и аппетитными фотографиями, раз в месяц Тамара приглашает всех желающих к себе домой, на кухонные посиделки. Есть и завсегдатаи, но и новичкам всегда рады – очаровательная (уж простите за клише, но она и правда очаровательная) Тамара каждого нового гостя встречает как старого друга.

«Мама, жена и просто хороший рабочий человек, – представляется Тома, протягивая руку и добавляет: – Есть у меня одно хобби – люблю готовить. Именно  готовить, а  не  есть. И в связи  с этим  раз  в  месяц устраиваю у себя на кухне  кухонные посиделки – для таких же как и я. Мы готовим, общаемся, делимся  впечатлениями, а потом все дружно  пробуем то, что  приготовили.  Получается очень даже интересно».

Стать хозяйкой рубрики в «Диаспоре» мы предлагали Тамаре давно, и очень рады, что она нашла время делиться рецептами не только в Tomka’s kitchen и радиоэфире, но и на страницах газеты. Да еще и накануне такого праздника, когда хозяйки стараются удивить родных новыми блюдами. Конечно, главное блюдо на День Благодарения – это индюшка! Кто-то ее мастерски готовит, а кто-то не знает, с какой стороны подойти. А попробуйте-ка приготовить по рецепту Тамары!

Индюшка с секретом

Не  покупайте  больших размеров  птицу! Если  к  вам  придут много гостей, купите лучше две, но  не большие! Мясо у птицы  будет  мягче и нежнее, и, конечно,  в  итоге  вкуснее.

Итак, что нам потребуется:

  • 1 индюшка (15-18 фунтов),
  • 333 гр. сливочного масла(3 бруска),
  • соль, перец,
  • сухофрукты (чернослив, курага, ананас, яблоко,клюква) каждого по 3-5 штук,
  • шприц для  птицы,
  • пакет  для  запекания .

Моем и вытираем нашу птицу, берем 2 брикетика масла и растапливаем его до  жидкого  состояния. Нагреваем духовку на 350 F градусов. Вынимаем из индюшки все, что находится внутри, солим, перчим и смазываем маслом, которое растопили, закладываем внутрь сухофрукты, те, что покрупнее, разрезаем пополам. Оставшимся не растопленным маслом смазываем птицу снаружи.

Потом набираем в шприц растопленное масло и вводим его в более сухие  места индюшки. Это  обычно грудка, подкрылья, бедрышки. Масло  не  жалеем!

Перекладываем птицу в пакет для запекания, закрываем его  и проделываем несколько надрезов  в  нем, чтобы он  потом не взорвался в духовке.

Кладем индюшку в глубокий  лист и запекаем 3-4 часа , в зависимости  от веса. Обычно на этикетке птицы  указаны  вес и  время  запекания.

А пока у нас птичка  наша печется, мы делаем закуску.

Фаршированные  шампиньоны: красиво, вкусно и быстро

Что нам потребуется:

  • 20 грибов,
  • 1/2 луковицы,
  • 1/2 красного болгарского перца,
  • 5 крекеров,
  • 100 граммов тертого швейцарского сыра.

Отделяем ножки от шляпок, лук, перец и ножки мелко режем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета лука.

Добавляем размолотые в крошку кракеры и сыр. Перемешиваем до  однородной массы.

Пробуем, если надо, можно посолить, поперчить.

Но не переборщите! Наши грибочки  должны быть  нежными.

Выкладываем начинку чайной ложкой в  наши  шляпки, кладем грибы на  лист для  запекания и печем на 400 градусов 20 минут.

Закуску  можно  есть  как в горячем, так и в холодном виде.

Салат из  баклажанов

Нам потребуется:

  • 1 баклажан,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 луковица, одна морковь,
  • 100 гр. грецких орехов,
  • 1 пучок  кинзы,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • соль, сахар, перец,
  • лимонный сок (или уксус).

Баклажаны режем брусочками и отправляем жариться на сковороду на большом огне – до красивой корочки  с двух  сторон.

Лук режем крупными  полукольцами, перец крупной соломкой, морковь  брусочками. Откидываем баклажаны на дуршлаг и обжариваем все другие овощи  так же.

Выдавливаем чеснок в миску для  салата, добавляем мелко порезанную кинзу, мелко  порезанные орехи.

Добавляем баклажаны, а овощи  так же откидываем для  стекания масла. После этого добавляем и наши овощи.

Солим, перчим и посыпаем сахаром, сверху добавляем уксус или лимонный  сок, все тщательно  перемешиваем и пробуем.

Салат должен быть в меру маринованным. Добавляем то, чего, как вам кажется, недостает, и даем постоять  несколько часов.

Приятного всем аппетита и с наступающим праздником!

Надеюсь, вам понравятся мои  рецепты!